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超级米饭杀手----小炒牛肉(8/14)
香芹切段
青红辣椒切圈
泡辣椒切圈
挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝
先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀
然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)
锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟
滑熟后捞出沥干油待用
锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
加入郫县豆瓣煸炒
炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
最后加入香芹段煸炒
根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅
配上一碗米饭,那滋味叫一个棒