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简单好吃的榨菜肉丝米粉(3/6)
将干的米粉放入沸水锅里煮两三分钟,捞出盛在塑料篮子里用凉水冲一下抖散备用。
青菜,任何一种青菜白菜切成丝,备用。葱一根洗净切成葱花备用。
锅内放一大勺水煮沸,倒入两匙生抽,一匙料酒,一小勺盐,一小勺白糖,一匙调和油,继续煮沸后放入切好的肉丝和泡软切丝的香菇丝,用铲子捣散结块的肉丝使之散开,撒些葱白,盖上盖子烧至沸腾转文火熬三五分钟,加入一小袋涪陵榨菜丝,划拉几下,放一小勺味精或鸡精,拌匀,关火,备用。
碗里撒一些葱花,放半小勺盐和鸡精,一匙生抽,几滴油,加入三分之一碗的开水拌匀,接下来就把原先煮过米粉的沸水再次烧滾,投入一大把青菜丝,煮沸后捞出青菜放入碗里,再投入所需食量的半熟米粉,煮滾捞起,沥干汤水,放入碗中,稍加拌匀。
用大汤勺舀一勺香菇榨菜肉丝汤料,浇在米粉之上。一碗淸爽可口的汤米粉大功告成!我比较喜欢吃辣的,可加点辣椒酱或自熬的辣椒油,但我还是更喜欢撒上一点自己磨的白胡椒粉,个人觉得味道更赞。
汤淸面白,味道鲜美,滑溜爽口,嗤溜入嘴的肉汤米粉,既实惠又简单,实在好吃!