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香煎牛排(5/9)
选用适合的牛肉部位
将牛肉两面敲至松软
将牛排均匀敲松后,抹上橄榄油、蚝油、盐静置一旁,将杏鲍菇切成略厚大片,
平底锅烧热倒入橄榄油中火将杏鲍菇煎至两边金黄,盛起备用。
带有蘑菇汁的底油开大火将牛排和小柿子放入,牛排一面煎熟后翻面,切记不要反复翻面以免肉汁流失
翻面后放入拍好的大蒜和含盐黄油,轻轻晃动平底锅使蒜味和黄油均匀裹在牛排上
依照自己喜欢的熟度将牛排和小柿子盛出摆盘。我喜欢吃三分到五分熟,但是对超市的肉不太放心,今天煎到全熟,倒是也不老,大约每面煎四分钟。
将蒜盛出丢弃,底油放入调好的碗汁,碗汁有蚝油,黑胡椒碎,水还有一点点白糖,将碗汁熬到自己适合的量时,浇入盘中。
其实如果腌制牛排时味道足够,完全可以不用碗汁,直接将肉汁浇上即可,只要食材好,够新鲜,只需要一点盐,黄油,黑胡椒就足以。less is more,食物如此,做人也是如此。