锅烧热放油，姜葱蒜辣椒煸炒出香味，放开水焯过的鸡煸炒，炒至鸡肉表面发黄，放入酱油料酒，加入二大杯水，盖过表面，大火煮二十分钟，放入盐糖鸡精青辣椒胡椒大火炒五分钟收汁即可。