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鲫鱼萝卜丝汤(7/9)
小鲫鱼去头
去皮，皮不去，鱼丸不白。必要的一步
沿中线取鱼肉
鱼背上的小刺可以不管，这是鱼背的肉
鱼肚上的大刺要用手剔除
顺和鱼背相的那一面往下掰鱼肉就能很容易的去除鱼骨
剁细的鱼茸加入猪油，盐，姜姜末，有料酒加点，我家的用完了，所以没加，顺一个方向搅，期间分多次加入少量清水，搅至鱼肉上劲
鱼头鱼骨用油煎黄，加入开水，必须要开水，一次加足。熬至汤色奶白滤出
将萝卜丝放入鱼汤里煮五分钟，将鱼茸团成丸子煮好，最后放入小油菜和葱末，调味起锅了。汤鲜味美味道好