鸡蛋加盐打散，加入凉开水拌匀，撇掉蛋液上的泡泡，盖上保鲜膜蒸10分钟。等待过程将肉末煸香，加入料酒、老抽、生抽、蚝油烧开，淋在蛋羹上，撒上葱花即可。