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豉香茄子(3/6)
茄子去皮切条状，用盐腌上10分钟，出水后把水挤干。
切姜米蒜米，小葱切小段，备好豆豉。
将茄条挤干，平底锅少油，煎软。
另起锅加油，炒豆瓣酱出红油后加蒜米姜米，出香味儿后马上加入豆豉翻炒。
炒香后加少许白糖、生抽、醋再加入半碗清水，再放茄条、木耳，中火闷至收汁。
收汁后加入水淀粉、鸡精、灯笼椒，关火翻炒几下，出锅装盘撒入香葱。