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豉香茄子(0/6)
茄子去皮切条状,用盐腌上10分钟,出水后把水挤干。
切姜米蒜米,小葱切小段,备好豆豉。
将茄条挤干,平底锅少油,煎软。
另起锅加油,炒豆瓣酱出红油后加蒜米姜米,出香味儿后马上加入豆豉翻炒。
炒香后加少许白糖、生抽、醋再加入半碗清水,再放茄条、木耳,中火闷至收汁。
收汁后加入水淀粉、鸡精、灯笼椒,关火翻炒几下,出锅装盘撒入香葱。