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白莲蛋黄酥(4/18)
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
将它卷起来；
将横条转为竖条，将收口向上，压平；
再用擀面杖将面团擀成长条状；
再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；
白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；
慢慢的往上推包裹成球；
再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；
将其他的全部包好后再整理成球状；
表面上刷层蛋黄液， 再在中心点撒些白芝麻；
放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
再搭配上一壶茶， 灰常不错。