先用剪刀将板栗一面剪一刀。因为在翻炒的时候，里面的板栗肉回慢慢胀大，剪一下可以让它有空间，以免炸开。

将剪好的板栗倒入高压锅，滴几滴色拉油，提锅颠几下使板栗与油充分接触。接下来就开火上锅，高压锅盖上盖子，但是记住要去下气阀栓哦！大火，待里面锅热就开始颠锅，要尽量多颠几下，这样避免板栗受热不均。若不放心也可以不盖盖子，待板栗都开口了，就OK了