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白果肚片汤(6/12)
猪肚加入盐, 用力搓洗, 再用清水冲洗干净, 正、反面重复两遍;
再用面粉搓揉, 用水冲洗干净,正、反面重复两遍;
用剪刀剪去猪肚里的油脂;
用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;
冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球,加入适量的开水, 水要一次性加足;
加上盖, 两边扣紧, 转为高温键炖上一个半小时;
加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;
最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞;
装入碗中,喝汤啦。