1.葱姜洗净切碎置入40ml温水中，浸泡10分钟制成葱姜水，蟹黄蟹肉剁碎。2.肉去皮剁成细粒，加黄酒，盐，葱姜，淀粉，蟹黄和蟹肉，鸡蛋搅拌，团成6个肉圆，将剩余蟹肉蟹黄连同虾籽一起，粘在肉圆顶端。3.汤锅抹油，将油菜叶垫于锅底，放在肉圆，倒入高汤和10升黄酒，至快莫过表面，盖上一层菜叶，盖上锅盖，小火加热，待蒸汽出后，转微火炖40分钟。4.肉圆舀出放入碗中。以中火煮沸锅内剩余汤汁，放入嫩油菜心烫熟，连汤倒入碗中即可。