赛螃蟹的做法_菜谱

黄花鱼一条处理干净去头尾刺只取肉

鱼肉切小丁加盐少许胡椒粉料酒腌制入味

锅内做油三成油温下鱼肉滑散

捞出放凉备用

打六个鸡蛋蛋清蛋黄分别打散

将鱼肉混入蛋白打散

锅内少许油下入蛋白翻炒调制碗汁：盐料酒水淀粉一点点的糖和胡椒粉翻炒至蛋白成型下入碗汁翻拌均匀这里有一点是炒鸡蛋的时候油越多炒好的蛋越蓬松宣软这里为了健康的考虑减少了油量以至于成品可能不是造型这么美观

在蛋黄中混入咸鸭蛋黄碎后上锅炒散讲究的话这里可以用虾子鱼子替代蛋黄也可

最后装盘蛋白在下蛋黄点缀其上配姜醋汁食用