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泼辣鲳鱼(8/11)
红辣椒切丁,姜切片,葱切末
香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
放入香菇翻炒
加水烧开
放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
留些汤汁出锅装盘
炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
撒上葱末即可