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青红辣子鸡(0/11)
将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）
红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
用淀粉和盐将鸡块抓匀
锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
锅中留底油，放入蒜末炒香
加入青红尖椒和干辣椒段同炒
加入炸好的鸡块，翻炒
加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
加入熟芝麻翻炒
淋入香油起锅