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港式生炒骨(1/5)
将排骨洗净后,与A料拌匀,腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
B里所有调料混合均匀,C里粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
起锅热油,到八成热时,将腌制好的排骨,放入C的面糊里裹上浆,放油锅炸熟。
所有排骨都炸熟后,捞出,再将油锅烧至十成热,将排骨复炸一次,10秒钟后捞出,放厨房纸上吸干多余油份。
炒锅内倒少量油,将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将B料倒入,烧开后,放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块,均匀的裹上酱汁即可出锅。