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焦糖玫瑰豆花(0/10)
黄豆置于清水中(分量外)浸泡6小时以上,冲洗滤干备用;
将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中,选择程序开始煮豆浆;
将煮好的豆浆过滤,冷却至85度左右;
3克内脂置于碗中;
用少量纯净水化开;
将内脂溶液冲入豆浆中,迅速搅拌2秒后静置10分钟左右,勺一勺,即可看见豆浆已凝固成豆花;
等豆花凝固的过程中,可以用来煮焦糖,将50克白砂糖与10克清水置于碗中;
一边小火加热,一边搅拌,慢火煮至焦糖色,关火,迅速将15克热水冲入碗中,然后坐于冷水中冷却;
将豆花盛入碗中,煮好的焦糖汁浇于表面;
最后再撒上适量玫瑰糖即可。