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盐菜回锅肉(1/6)
后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用。
蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片。
锅烧热，放少许低油，加入切薄片的肉翻炒，中火。至肉有些微微卷起，边缘有些许焦，肥肉部分变成透明的，盛起。
放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒。油要能看得见，没办法，川菜就是要适当的多油才好吃。
蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味。
加入炒好的肉，继续翻炒，加生抽和少许少许的糖调味，都匀，即可出锅。