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地三鲜(0/14)
土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。
用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。
不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。
等油温再次变热,放入茄块。
茄子炸成金黄色捞出待用.
待油温变热,放入柿子椒块,迅速炸好捞出待用。
锅内留底油煸香葱花.
放入茄子、土豆、柿子椒。
略微翻炒均匀。
这时候加盐入味翻炒均匀。
待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。
撒入蒜茸和香葱末最后提香。
翻炒均匀即可出锅。