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红豆沙(0/6)
红豆洗净后,加入3倍的水量,用高压锅煮,盖上阀后中火煮15分钟。煮好的红豆用勺子反复碾轧至烂。
另准备一锅清水,和纱布一块
往纱布内舀入煮好的红豆,收口,一手手攥住,没入清水中,另一手挤捏纱布包,让豆沙洗到清水中,剩余的豆壳倒进空碗里(图中是洗完豆沙的豆壳)
洗出的豆沙经过沉淀后,再一次用纱布挤去水份
挤掉水份后的豆沙放入炒锅内
倒入适量色拉油,小火翻炒,过程中分次加入适量糖。炒制自己喜欢的粘稠度即可。