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台式三杯鸡翅(7/14)
鸡全翅室温解冻,洗净;
剁成小块;
汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸;
水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火;
将鸡块捞出;
青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净;
炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热;
下入蒜末和尖椒煸香;
将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火;
加入一盏料酒;
加入15克冰糖;
再倒入一盏生抽;
翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶;
继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。