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软炸虾仁(0/3)
将海虾去壳，挑出虾线，将虾一切为二。
虾仁入碗加盐、胡椒粉、水淀粉抓匀腌制3-5分钟。盆中加蛋清、面粉、生粉、泡打粉，少许水调成薄糊，放置5分钟待用。
将虾仁放入面糊中裹匀，逐一下入六成热油锅中，定型后转动锅使虾仁散开，炸至金黄色捞出控油即可。