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北方招牌名点:冰花煎饺(4/15)
选择自己喜欢口味的蔬菜,切剁成小粒状
接着把葱姜切段后剁成碎末
在猪肉馅中加入适量的花椒水,顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料 最后在馅料上浇一小勺芝麻油,用筷子拌匀即可
将开水倒入面粉中,搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团,醒20分钟后搓成长条
用刀将搓成均匀粗细的长条,切成大小一致的剂子
在剂子上撒上干面,滚匀后用手掌按成面饼状
把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮
取适量的饺子馅放入面皮中央,将面皮中间捏一下
再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端
按1:10的比例,将面粉和水混合调匀成面粉水
在平底锅中倒入适量的油,晃匀后上火做热
把包好的饺子依次放入锅中
当饺子底部煎制定型时,倒入事先备好的面粉水
继续加热,逐渐的面粉水开始沸腾
此时盖上锅盖继续加热,大约10分钟左右,听到吱啦作响的声音时,就可以扣盘出锅了