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无锡排骨(6/18)
备好排骨,料酒,酱油,姜蒜,白糖,细盐。
汤锅烧水,加入姜片及蒜头。
煮至出味。
将排骨下锅。
煮至肉质变白,微熟再沥水出锅备用。
另起锅,加入油,加入细盐。
将煮过的排骨下锅。
煎至排骨酥黄,夹出备用。
原锅加炉。
加入姜片八角爆香。
再将排骨回锅。
加入一匙白糖。
加入适量料酒。
加入适量酱油。
再加入适量清水,以满过排骨半身即可。
煮至汤底变少,浓稠时关火。
加入一勺芝麻,晃锅至排骨挂酱即可。
一份咸香微甜版的无锡排骨完成。