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宫保豆腐(7/19)
准备好所有的食材。
冬笋用开水煮上5分钟过凉备用。
豆腐洗净切小块加少许盐腌制片刻。
花生米放入炒锅翻炒至熟。
冷凉后剥去花生皮备用。
煎锅中放油烧热放入豆腐煎至。
煎至两面金黄放入吸油纸上吸去油分备用。
取一个小碗放入花椒加入热水浸泡成为花椒水。
浸泡好的花椒水捞出花椒不要。
在花椒水中加入盐,糖,生抽,鸡精拌均匀备用。
黄瓜,冬笋,胡萝卜全部切小粒备用。
炒锅到油烧热放入一勺郫县豆瓣酱炒香。
加入葱姜蒜末炒香。
倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
再把豆腐和黄瓜放入翻炒。
把调好的料汁加入翻炒均匀
把花生米倒入翻炒均匀。
淋入少许水淀粉翻炒均匀。
最后淋入香油关火。