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200年历史的湖北地方美食：小炒鱼面(6/6)
干鱼面用温水泡软。
烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌 。
热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。
加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生。
倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。