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麻辣鸭脖(3/8)
将鸭脖子脖洗净，切段
锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净
锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
再下入老卤味料。
将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可
将卤制的鸭脖放凉即可食用