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天然色素的诱惑:红曲戚风(6/12)
蛋黄置于盆中,加入橙汁;
倒入植物油;
打蛋器低速搅打均匀;
红曲粉与低粉混合,筛入蛋黄糊中;
搅拌均匀至没有干粉;
另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入糖粉,高速打至九分发;
取三分之一蛋白加入步骤5中;
轻轻翻拌均匀,注意手法,不要打圈,避免蛋白消泡;
然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀;
倒入6寸中空戚风模具内,墩平表面,震出大汽泡;
烤箱预热,150度,上下火,中下层,15-50分钟;
出炉后第一时间倒扣,晾至完全冷却后脱模。