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巧克力水果冰淇淋蛋糕(不用烤箱)(2/7)
把杏仁切碎,拌进溶化的巧克力中——巧克力选用55%以上可可脂含量的,我这次用的是贝可拉巧克力,据说也是欧洲销量第一的手工巧克力呢。
把杏仁巧克力抹在模具里,顺序是:先四周,后浇底。入冰箱冷藏室里,凝固后脱模。——因为我用的这巧克力中混合了杏仁碎,要保证杏仁碎均匀的分布在四壁上,所以要先涂模具的壁,巧克力半凝固的状态下,用刮刀帮助,尽量让滑下来的杏仁碎粘附在模具壁上。
壁上粘满杏仁巧克力后,将剩下的杏仁巧克力倒在模具底部,尽量铺平。冷藏室里放硬后,对着光线检查一下,模具边上有透光处,就是巧克力太薄了,再溶化一些巧克力补上,冷藏后的巧克力壳即可脱模。
铂金硅胶的模具很容易脱模,但是也不能大力蛮劲的上,会把巧克力壳弄破的,你可以慢慢的把整个模具翻过来取下,模具都不会变形哦
准备250克左右的冰淇淋,冷藏变软恢复流动性后,倒进做好的巧克力壳中,撒上切好的草莓丁。——勤快的JMS可以自己做冰淇淋哦,我比较懒,直接上超市买了一罐。
奥利奥饼干,去糖芯,用擀面杖压碎,铺在冰淇淋上,放入冷冻室内让冰淇淋变硬。——我没有用搅拌机把饼干打得粉碎,因为我想要饼干保留颗粒感。
在食用前把蛋糕从冰箱里取出。在饼干屑上抹一层奶油,和模具齐平,圣安娜花嘴挤上线条,另一半铺上切好的草莓。最后撒上开心果碎,就完工啦!