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幸运小饼(6/11)
蛋加少许糖粉打成蛋液,不需要打发,分三次加入色拉油,打匀。
面粉和糖粉过筛,加入蛋液,拌匀。
拌好后的面糊,包上保险膜,静置30分钟。我在上面又加了湿毛巾。
同时把摊薄饼的棍子放到水里浸泡。
锅烧热,转小火,放少许面糊在中间。
用薄饼棍在面糊上旋转一周,就可以摊成一个小饼了。用我们炒菜用的炒锅也可以,就是手法换成轻轻转动,应该摊得比我这个还要薄。
见饼颜色变白,就可以翻过来煎另一面,然后每三到5秒翻一次,煎到两面金黄。我煎一个饼用了1分半钟左右。
煎好小饼后,立即把字条放在中间,对成半圆(不要折叠),两手捏着半圆的两角。
把小饼中间往碗上一摁,小饼顶上的张口自动封合。
把小饼从碗上抽出来,呈如图所示的形状。
把整形好的小饼放到小杯里定型,冷却后取出。