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粟米鱼羹(0/4)
冬菇浸软去梗,挤干水切小薄片。
粟米沥干水。
鱼肉洗净,抹干水,切小片,加腌料腌10分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水。
烧热锅,下油半汤匙,爆香姜,加入冬菇、粟米、黄芽白梗、上汤及调味煮滚,慢火再煮3分钟,下芡,用筷子或木匙子不停搅动真至煮滚,下叉烧,鱼肉煮滚而鱼肉又熟,盛汤碗内,洒下少许葱花。