1、猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽 拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶； 2、韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉 馅中，放盐调味，淋入少许油；（韭菜先充分晾干水分再切， 切碎后跟肉末混合先淋点油，这两个细节都可以防止韭菜出水） 3、把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀； 4、取一块饺子皮，在中间放上韭菜肉馅；

5、中间涂点水，把中间捏合即可； 6、依次把全部锅贴做好； 7、把锅贴排进平底锅（最好是不粘锅）； 8、淋少许油，中小火煎至定型；

9、淋入没过锅贴底部的清水（或者是面粉水）； 10、加盖用中小火煎焗约7~8分钟； 11、开盖，中火收干水分； 12、水干后，再煎2分钟左右底部香脆即可出锅；