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私房软糯红烧猪手(2/3)
猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶； 稍许加热，闻到香味儿后放入猪手。
将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出；加水没过猪手；放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；待水分将近收干，加入红烧酱油上色。
加入适量盐；加少许鸡精，翻炒均匀即可。