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“理想”米粉戚风蛋糕(1/5)
做法: 1.蛋黄入盆打散,加入鲜奶,沙拉油和兰姆酒搅拌均匀。 2.加入米粉,搅拌成均匀的粉糊。 3.蛋白以电动打蛋器打到粗泡状,再分3次加入细砂糖打到9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。 4.取3分之1份量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用打蛋器轻轻拌匀。 5.再倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻拌匀。 6.将粉糊分别倒入2个烤模内,用橡皮刮刀抹平。 7.双手拿起烤模,拇指压住中心顶部,在桌面上轻敲2下,震出大气泡。 8.烤箱预热后,180度先烤约10分钟上色后,转为175或者150度继续烤15-20分钟,根据自己家的烤箱调整温度和时间。 9.出炉后立即倒扣冷却后脱模。