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低脂红烧排骨(1/5)
先热锅,炒糖色,由于已经是排骨了,不想摄入更多油脂,就不加油直接炒糖,中火炒(用家里最厚的锅,防止糊锅),不停搅拌,直至变成焦色
炒糖色的同时,令备一个锅焯排骨,水沸后放入排骨3-5分钟,捞出沥干
把焯好的排骨倒入糖色锅中,翻炒上色即可添水,加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉,酱油一定要少放几滴或者不放,楼主我就是放多了所以排骨有点发黑
加水刚没过排骨即可,我用的是高压锅,呲气10-15分钟关火即可,等10分钟可以揭盖后,喷香的排骨就做好啦
可以多做点留着,炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味