安装App
中式牛柳(3/3)
牛柳逆纹切片,约1厘米厚。放一片在砧板上,以松肉锤(或刀背)敲薄两面,其余照做,放在碗内加水2汤匙拌匀,搁置至水分为牛肉吸收,再拌入蛋白,冷藏待用。
置厚身平底易洁锅于中火上,锅热时下2茶匙油搪匀锅面,逐片放下牛柳,煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟,移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。
将洋葱放入锅内,不停铲动至脱生呈透明状,洒点水,加盐,铲出围在牛柳一边,西红柿切片排在另一边作伴碟。