Milk chocolate kept in temper. 外国有两种朱古力,一种是Converture chocolate,一种是compound chocolate. 前者比较贵,是用Cocoa butter做的. 后者使用vegetable oil代替Cocoa butter,价格便宜. 不清楚国内可以有哪一种,但是如果可以.请挑选coverture chocolate最好味道.
请你把购买的朱古力隔热水上面溶解. 保持30度左右的液体状态
Nuts should be lightly toasted and allow to cool to approx 28 degree.
杏仁片放进去烤箱 160度 15-20 分钟,由于烤箱各不相同,如果你发现烤箱里的果仁变金黄了,取出即可. 当然你可以选择你喜欢的果仁.
烤完后请你取出,放在室温下冷却到28度左右
一次混合少数量的杏仁和朱古力,用勺子把他们堆成小山状放在硅油纸上.
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