1.枸杞用温水泡泡去掉泥沙，红枣用清水冲洗干净，猪蹄砍成2厘米的段状备用，酸萝卜和泡椒是自己泡的，既经济实惠又方便卫生且放心；

2.用生水放入猪蹄 老姜 白酒 盐煮开后捞出过凉水备用；

3.另准备生水放入刚焯过的猪蹄 老姜煮开，看看有没有覆膜，有就用细网漏勺打去，然后放入花椒、酸萝卜（块状）、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖和白胡椒粉煮盖上锅盖，转文火慢炖1个半小时即可。（我家用的是煤气和一般的锅。如过你用高压锅时间可以为半个小时到1个小时，电紫砂锅2个小时，它预热比较慢）。