1.煮熟饭，马上倒入调好的寿司醋（盐糖白醋比例是1：5：10），（拼命搅拌，使饭入味均匀。）放置电扇风口吹冷。这样，饭凉了后尝尝会甜甜的酸酸的。这就是传说中的寿司饭。
2.鸡蛋打好，煎好再切成条。黄萝卜（直接买的）黄瓜，火腿都切成1/4个指甲横截面的长条。（形容的够形象吧）
这里所说的鱿鱼肉，螺肉，中华沙律都是超市直接买来的料。
寿司紫菜尽量买少点，很难保存，容易潮。
4.1）卷寿司，俗称寿司小卷。就是我们说的最普通的寿司啦。放上寿司席，放张紫菜，把饭铺均匀（注意，四边都留半厘米的紫菜不包饭。在饭的一段对齐累叠好切成条的黄瓜黄萝卜火腿鸡蛋。然后从放了料的这头开始卷。卷完凉置一边。之后切成一厘米一节，平放，多好看。
4.2）里卷寿司，就是饭在外面的那种反卷寿司。放上寿司席，在寿司席包上光滑的保鲜膜。在保鲜膜上铺饭。（注意，同卷寿司的做法一样，四边留半厘米不铺饭）。在饭上放一张紫菜，接下来做法相同。略
4.3）握寿司，我们吃过的，下面是饭，上面盖上一点料的那种。
一种是手握，把饭用适当的力度捏成小椭圆形，再在上面盖上料。
另一种，就是我要教大家的。
因为这种和卷寿司一样，方便就好。
做法和卷寿司一样，只是用力把寿司卷成横截面是扁椭圆的寿司条。（要尽量使它横截面扁）
然后等寿司条凉置许久后，隔两厘米切一段，再平放置。最后在上面盖上买来的鱿鱼肉螺肉中华沙律，大功告成。
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