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鲜虾河粉(0/3)
熬制汤底:鲜虾洗净去头剥壳,鸡骨架撕去油脂,在热水中清洗一遍,取汤锅加足清水,放入鸡骨架和虾头虾壳,加适量米酒,白胡椒粉,老姜大火烧开撇去浮沫,转中小火熬至30分钟即成河粉清汤底;虾肉加适量白胡椒粉,蛋清抓匀,腌制备用
另起锅加水烧开,迅速汆熟虾肉,变色即捞出;生菜洗净,豆芽开水汆烫断生,洋葱切成丝,指天椒切小斜圈,韭菜取中间部分切成寸段备用
碗中加生菜垫底,将煮熟的河粉捞出放在生菜上,放上虾肉,豆芽,洋葱丝,指天椒圈,韭菜段,鱼露,适量的盐,糖,浇上热清汤没过所有材料,最后挤入柠檬汁撒上罗勒及薄荷叶即可