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淮扬名菜--红烧狮子头(0/16)
猪肉为肥三瘦七的猪肉,用搅肉机搅拌成肉泥
葱,姜切成末
菩蒂250克去掉外皮
菩蒂用刀切成碎末
猪肉加入淀粉10克
葱末10克,姜末10克,荸荠末250克,鸡蛋2个
料酒10克,酱油20克,白糖10克,盐10克
全部搅拌好
肉馅用手包成肉圆
一斤的肉馅包出四个的肉圆
锅中油烧至七成热,下入肉圆
用小火慢慢煎至两面焦黄色
剩下的肉皮也可以在最后的时候放入锅中炸一下,如果直接买的肉馅可以不做这一步
将炸好的肉圆重新放入锅中
加入适量的水,盐5克,白糖5克,酱油10克,用中小火慢慢烧1-2小时
也可以在最后出锅的时候放入青菜