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芥末炝鳝丝(0/5)
斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
切段并用刀划出鳝丝；
黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。