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2分钟搞定又细又薄的柚子皮丝~蜂蜜柚子茶(6/12)
我买的这颗柚子差不多有3斤,最后剥出的可用的果肉约有800多克(皮有些厚了)。
把买来的柚子用食盐搓洗一下外皮,因为最外面黄色的表皮是需要用来做柚子茶的,因此要洗干净。
这个叫柠檬刮刀,就是用来处理柚子皮的,稍后的图片中可以见识到它的作用,刮出的柚子皮又薄又细,非常好用。
一手按住柚子,另一只手拿着柠檬刮刀刮丝即可,不要过度用力,否则刮下来的白瓤会让柚子茶变得苦不堪言。
刮好的柚子皮,是不是真的又细又薄呢?把柚子皮放入淡盐水中浸泡十几分钟,这样可以去除一部分苦味,当然,如果你比较喜欢苦一点的,这一步也可以省略,如果不太喜欢苦味的,泡一宿也可以。
接下来就是处理柚子果肉了,把白瓤,种子及果肉外的表皮都去掉,果肉不需要掰得太碎,因为在熬制过程中果肉会自动散开。
锅内加250g水,放入350g冰糖,因为我买的冰糖比较大块,水就稍微多放了一点,如果您用的是小块冰糖,水也可以稍微少放一点,因为在熬制果肉的时候果肉会大量出水,但也不能太少,切要用勺子不断搅动,防止糊锅。(有的亲反应冰糖的用量是不是有些多了,我一开始也没想明白为什么大家跟我做得不一样,我的的确是用了350g冰糖,并且也制作成功了,后来我想到可能是因为柚子的品种不同,含水量也不同,所以同样的冰糖用量就会有不同的结果,所以我把原料表略微修改了一下,改为200g~350g,亲们可以根据自己买的柚子做一下改变,但是也不能太少,因为这里的冰糖和蜂蜜都是要起到一定的防腐作用的。)
待冰糖溶化后放入刮好的柚子皮。
待柚子皮煮至透明时放入柚子果肉,先用中火煮,待水分很少时改用小火慢慢熬制至水分差不多完全蒸发即可关火,切记在熬制过程中要不断搅动。
水分收干时差不多是这个样子的,颜色已经发生了变化。
不要着急拌入蜂蜜,等放凉之后再依个人喜好拌入适量蜂蜜。
搅拌均匀后装瓶即可,刚做好的柚子茶会有小气泡,静置2~3天后就会消失,且味道会更佳。这个柚子茶很浓稠哦,都可以做果酱来吃~小伙伴们学会了吗?期待你们的作品哦~