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满屋飘香------玫瑰戚风(0/11)
玫瑰花去蒂碾成细末(约有5g就可以了)(超市和药店均有的卖)
鸡蛋的蛋白和蛋黄分两个盆装(盆内要保持干燥,无水无油) 先打蛋白,有粗泡时候倒入第一次砂糖(20g)
再打至有丰富细腻泡沫倒入第二次砂糖(20g),蛋白打至粘稠和明显纹路时候,倒入第三次砂糖(20g)
继续打发蛋白直至干性发泡(蛋白可以被拉起直立的尖角,打发好的蛋白放冰箱冷藏
蛋黄加剩余的20g砂糖,用手动打蛋器打散(时间不宜长,不应打发) 加入色拉油,鲜牛奶和玫瑰花末,搅拌均匀
筛入低粉 ,用刮刀上下切刀拌均匀(切忌画圈搅拌,面粉起筋就很难发起 了) (烤箱 170度开始预热)
加入1/3干性发泡的蛋白于蛋黄糊,上下切刀拌均匀
将(五)倒入剩余2/3蛋白里,同样是上下切刀拌均匀
将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具,上下震三下,排去糊中的空气
放进预热好的烤箱170度中下层50分钟烤制(按上去没有沙沙声,就可以了)
烤好后,烤箱拿出立即倒置冷却,脱模,切块