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玉米烧排骨(7/9)
排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
装入小铁锅中, 撒些小葱段。