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酒糟春笋鸡(0/7)
鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）
锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄
下入老抽将翅煸炒上色
下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
加入春笋，再焖煮约10分钟即可