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酸豇豆炖排骨(12/13)
豇豆折段，洗净后，洒上1小勺盐，杀出水份，时间大概在1-2小时左右；
煮一奶锅水，以能浸没豇豆为准，加入2大勺白醋，花椒，姜片，2个辣椒，煮开；
倒入盛放豇豆的碗中，盖上盖，静置1-2小时，入味了，煮排骨用的豆角就好了；
排骨用料酒腌，去肉腥；
加入淀粉，让表面挂一层薄糊；
用小奶锅，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶锅炸东西可以省油，这是个小窍门；
炸至金黄，沥干油；
准备好炝锅的材料，蒜片，生姜丝，1-2个辣椒；
调味汁也先准备好，两勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量水；
起油锅，爆香蒜片，姜丝，辣椒；
倒入炸过排骨，趁着锅热，烹一些料酒带走腥味；
倒入准备好的调料汁，开中小火煮；
加入腌制过的酸豇豆一起煮，如果水不够，可以再添些，煮上15分钟，就可以出锅了。