步骤1⃣️：把买回家的排骨清洗干净，加上适量的生抽，耗油，鸡粉，白糖，玉米淀粉抓拌均匀一分钟使其快速入味，再淋入食用油封住水分备用。
步骤2⃣️：把苦瓜去瓤切斜刀块（可根据自己的喜好切形状）备用。
步骤4⃣️：热锅后倒入食用油，先下姜片爆香，再放入腌好的排骨快速滑炒。
步骤5⃣️：排骨入锅滑炒一会至排骨变色，加入适量温水，大火烧开，转中火加盖焖煮至排骨肉质变软。
步骤6⃣️： 放入苦瓜块和豆豉翻拌均匀继续加盖中火焖煮至苦瓜变软。
步骤7⃣️： 待苦瓜变软，收汁差不多，淋入水淀粉勾的薄芡，翻炒至收浓汤汁便可起锅。
步骤8⃣️：出锅装盘，撒上葱花点缀即可。排骨吸饱豆豉咸香，肉质软嫩多汁；凉瓜褪去凛冽的苦，留存淡淡的清甘。豉香浓郁醇厚，中和了苦瓜的清苦，苦而不涩，鲜润回甘，咸香萦绕舌尖，越吃越有滋味，下饭十分。
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