豆芽洗净，小葱切段，小米辣斜切。不喜欢吃辣的可以不放哈。。我也不知道我一个浙江人，来了四川后越来越喜欢菜里有点辣味。

起锅、倒入少许油、油热后倒入洗好的豆芽等。加少许盐，切记这道菜的难度就是盐。我岳父每次炒豆芽、咸的我们都要拿开水涮一下。我个人的意见是指甲盖大小的盐量就可以、当然指甲盖也有大小。嘻嘻，反正遵循宁可少放、后面可以尝一下后逐步添加哈。

炒至豆芽软了、撒点味精就可以出锅了。这道菜只需要油盐味精即可。还是老规矩，不喜欢味精的可以不加。

装盘。完工！