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生活就是要有“馍”有样——潼关肉夹馍（饼坯）(17/18)
准备食材。
温水加酵母化开少量多次加入面粉中并用筷子搅拌成絮状。
揉起成面团（揉至表面光滑不粘手即可）。盖保鲜膜醒发。
醒面过程中，做油酥：100g面粉+5g盐，加入适量熟植物油（把植物油加热至冒烟后放凉），搅拌均匀，调成酸奶糊状就可以啦。
醒发好的面团取出再次揉光滑排气，等分成大小均匀的面剂子，盖保鲜膜再次醒发十分钟。
取出一个醒好的面团，按扁，擀成长而薄的牛舌状（千万别太厚啦！）
在面团表面均匀刷上一层油酥， 叠起来。油酥可以多刷一层。
按图示左右两边叠起来。
再从上往下卷起来，卷到一半即可。
剩下的面片用刀划出细丝，不要太宽，也不要划断。
继续由上往下卷，边拢边卷，两边注意整形好。
卷成圆柱形后把面团立起来，尾部收到下面，藏起来。
轻轻按压面团顶部，按压成圆饼状。（可以借助擀面杖擀一下，注意不要太用力）饼坯全部做好后再次醒发十分钟也可以放在油纸上冰箱冷冻保存。
烤箱预热一下，放进饼坯，220℃，烤15分钟。
做好的卤肉剁碎（不要太碎，保持有颗粒感，口感更好）。
烤好的饼坯取出，从中间剖开，填入剁好的卤肉，再浇上两勺肉汁。
外皮酥脆，卤肉醇香；碳水加肉，快乐加倍！
揉发面、抹油酥、切细丝、卷起压扁……把饼坯送进烤箱，看着面皮在高温下微微膨胀，一圈圈漂亮的螺旋纹理渐渐变得金黄焦脆。这种把一切美味掌控在自己手里的确定性，是周末最让人放松的时刻。